Historia del Lomo Saltado
El lomo saltado es un plato tradicional de la cocina peruana que se originó como parte de la "cocina chifa", que es la fusión de la comida cantonesa con la peruana. Este plato es un claro ejemplo de cómo la inmigración china al Perú en el siglo XIX ha influido en su cocina.
El lomo saltado se prepara salteando lomo de res, tomates, pimientos y cebollas, y se sirve tradicionalmente con papas fritas y arroz. El uso de la soja, que es un ingrediente común en la cocina china, es un elemento clave en este plato y muestra la influencia china.
Como hacer un rico Lomo Saltado
Ingredientes:- 500 gramos de lomo de res cortado en tiras
- 2 cebollas rojas cortadas en tiras
- 2 tomates cortados en tiras
- 2 ajíes amarillos cortados en tiras
- 4 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1/4 de taza de salsa de soja
- 1/4 de taza de vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
- Papas fritas para servir
- Arroz cocido para servir
Preparación:
1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto. Añade la carne y saltea hasta que esté dorada. Retira la carne de la sartén y resérvala.
2. En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario, luego añade las cebollas, los tomates, los ajíes y el ajo. Saltea hasta que las verduras estén tiernas.
3. Devuelve la carne a la sartén y añade la salsa de soja, el vinagre, el cilantro, la sal y la pimienta. Cocina durante unos minutos más hasta que todo esté bien mezclado.
4. Sirve el lomo saltado con papas fritas y arroz.
